Deskripsi Pekerjaan
Platinum Dining Group, pengelola restoran fine dining terkemuka di Jakarta, sedang membuka lowongan untuk posisi Sous Chef. Kami mencari pemimpin dapur yang visioner, memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas, dan passion dalam menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Bergabunglah dengan tim kami yang dinamis dan profesional. Anda akan bekerja di lingkungan yang mendukung kreativitas dan inovasi, dengan standar internasional tertinggi. Jika Anda siap untuk tantangan dan ingin berkembang bersama kami, kirimkan aplikasi Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur sehari-hari bersama Head Chef.
- Mengawasi persiapan, penyajian, dan kualitas setiap hidangan sesuai standar restoran.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dalam mengembangkan menu baru yang inovatif dan musiman.
- Melakukan pelatihan, pembinaan, dan evaluasi kinerja staf dapur.
- Memastikan kebersihan, keamanan pangan, dan kepatuhan terhadap standar HACCP.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pemesanan, dan mengontrol biaya makanan (food cost).
- Menjaga komunikasi yang efektif dengan tim service dan manajemen restoran.
Kualifikasi
- Minimal 3-5 tahun pengalaman kerja sebagai Chef de Partie atau Sous Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau premium casual dining.
- Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga / Culinary Arts dari institusi ternama (nasional atau internasional).
- Memiliki pemahaman mendalam tentang teknik memasak modern, plating, dan rasa.
- Kemampuan manajemen tim yang kuat, termasuk delegasi tugas dan resolusi konflik.
- Fasih dalam Bahasa Inggris (lisan dan tulisan) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Kreatif, detail-oriented, dan mampu bekerja di bawah tekanan tinggi.