Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang maestro kuliner yang siap memimpin revolusi gastronomi modern Indonesia? GastroHub Indonesia, pelopor F&B premium di Jakarta, membuka kesempatan emas bagi seorang Executive Chef visioner untuk bergabung dengan tim kami yang dinamis.
Di sini, Anda tidak hanya sekedar memasak. Anda menciptakan mahakarya yang memanjakan lidah tamu kelas atas kami, memadukan cita rasa Nusantara dengan teknik modern yang avant-garde. Kami menawarkan platform sempurna untuk menuangkan kreativitas tanpa batas, didukung oleh tim manajemen yang solid, peralatan dapur berteknologi tinggi, dan sumber daya bahan baku terbaik.
Jika Anda memiliki hasrat membara terhadap kuliner, standar kualitas yang tak tertandingi, dan jiwa kepemimpinan yang kuat, inilah saatnya untuk mengambil peran sebagai penggerak utama kesuksesan restoran kami. Bergabunglah dan bangun warisan kuliner bersama kami!
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan konsistensi tertinggi dalam setiap hidangan.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif setiap musim (seasonal menu) dengan mengutamakan bahan baku lokal segar dan teknik memasak modern.
- Mengelola kontrol biaya makanan (food cost), inventaris bahan baku, dan pengadaan (procurement) secara efisien dan transparan untuk memaksimalkan profitabilitas.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar keamanan pangan (HACCP/GMP), kebersihan dapur (sanitation), dan keselamatan kerja (K3).
- Berkolaborasi erat dengan tim manajemen restoran untuk menciptakan strategi kuliner yang sejalan dengan visi merek dan target bisnis.
- Melakukan inovasi berkelanjutan pada teknik memasak, plating, dan presentasi hidangan untuk mempertahankan posisi restoran sebagai trendsetter di industri F&B Jakarta.
- Mengelola penjadwalan shift staf dapur, melakukan evaluasi kinerja secara berkala, serta berpartisipasi aktif dalam proses rekrutmen talenta baru.
Kualifikasi
- Minimal 5 (lima) tahun pengalaman kerja sebagai Executive Chef atau Head Chef di restoran premium, hotel berbintang 5, atau grup F&B terkemuka.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan komunikatif, terbukti mampu menjadi mentor dan role model bagi tim yang besar.
- Pengetahuan mendalam tentang masakan Indonesia dan Internasional (Continental/Modern European) dengan sentuhan modern (fusion).
- Kemampuan finansial yang baik, paham betul mengenai food cost, menu engineering, dan analisis P&L dapur.
- Memiliki sertifikasi di bidang kuliner (misal: dari lembaga internasional) dan/atau sertifikasi keamanan pangan (HACCP) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Kreativitas tinggi, selalu mengikuti tren industri kuliner terkini, dan memiliki portofolio hasil karya masakan yang inovatif.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional sesuai jadwal operasional restoran.
- Memiliki jaringan yang luas dengan supplier bahan baku lokal dan importir.