Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Kami sebagai Koki Eksekutif
Kami adalah restoran fine dining yang berlokasi di jantung Jakarta Selatan, terkenal dengan perpaduan sempurna antara cita rasa tradisional Nusantara dan teknik kuliner internasional modern. Saat ini kami membuka kesempatan bagi seorang Koki Eksekutif yang visioner dan dinamis untuk memimpin dapur kami.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan menjadi penggerak utama inovasi kuliner, kualitas, dan efisiensi operasional. Anda akan memimpin tim yang berbakat, mengembangkan menu musiman yang memukau, serta memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah sebuah mahakarya. Ini adalah peran kepemimpinan yang sempurna bagi seorang profesional kuliner yang ingin meninggalkan jejak di industri perhotelan Indonesia.
Tanggung Jawab
- Memimpin, mengelola, dan menginspirasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar keunggulan tertinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang mencerminkan konsep restoran, dengan fokus pada kualitas bahan baku dan presentasi.
- Bertanggung jawab penuh atas kontrol kualitas makanan, mulai dari penerimaan bahan baku hingga penyajian ke tamu.
- Mengelola anggaran dapur, kontrol biaya makanan, dan inventaris secara efisien.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi (HACCP) yang ketat.
- Melakukan rekrutmen, pelatihan, pembinaan, dan evaluasi kinerja anggota tim dapur.
- Berkolaborasi erat dengan Manajer Restoran dan tim FOH untuk memastikan pengalaman tamu yang sempurna.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Tata Boga atau Kuliner.
- Memiliki pengalaman minimal 5 tahun di dapur profesional, dengan setidaknya 2 tahun di posisi Kepala Koki atau Asisten Koki Eksekutif di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak klasik dan modern, serta pengetahuan luas tentang bumbu dan rempah Nusantara.
- Kemampuan kepemimpinan, komunikasi, dan interpersonal yang sangat kuat.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki standar tinggi terhadap kualitas dan detail.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan dalam lingkungan yang cepat.
- Fasih berbahasa Indonesia dan Inggris (lisan dan tulisan).
- Memiliki sertifikasi HACCP atau keamanan pangan adalah nilai tambah yang signifikan.