Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Sajian Nusantara Group sebagai pemimpin di balik layar inovasi kuliner kami. Kami mencari Kepala Koki (Head Chef) yang berbakat, bersemangat, dan berorientasi pada detail untuk mengarahkan tim dapur kami di pusat kota Jakarta. Di sini, Anda tidak hanya memasak, tetapi menciptakan mahakarya rasa yang akan dikenang oleh setiap pelanggan kami. Tawarkan pengalaman bersantap yang tak terlupakan dan bawa karier kuliner Anda ke level tertinggi bersama kami!
Tanggung Jawab
- Menciptakan, merancang, dan mengembangkan menu makanan yang inovatif, relevan, dan berkualitas tinggi.
- Mengawasi seluruh operasional dapur sehari-hari untuk memastikan kelancaran dan efisiensi layanan.
- Memimpin, melatih, dan membina tim dapur agar selalu mencapai standar performa dan kebersihan terbaik.
- Memastikan setiap hidangan disajikan secara konsisten sesuai dengan standar presentasi dan resep.
- Mengelola inventaris bahan baku, memantau kualitas, serta bekerja sama dengan tim purchasing.
- Mengontrol biaya pangan (food cost) secara efektif dan meminimalkan limbah dapur.
- Menjaga kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, kesehatan, dan keselamatan kerja (HACCP).
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai Kepala Koki atau Koki Senior di restoran kelas premium.
- Lulusan SMK Perhotelan/Kuliner atau memiliki Diploma/Bachelor di bidang Seni Kuliner.
- Pemahaman mendalam mengenai berbagai teknik memasak modern dan masakan Nusantara maupun Internasional.
- Memiliki kemampuan kepemimpinan yang kuat dan mampu memotivasi tim di bawah tekanan tinggi.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki perhatian yang sangat terhadap detail rasa dan estetika makanan.
- Memiliki sertifikasi Kebersihan dan Keamanan Pangan (Food Hygiene & Safety Certificate).
- Bersedia bekerja dalam shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.