Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Lila Rasa Restaurant & Bar, destinasi kuliner premium di jantung Seminyak, Bali. Kami mencari seorang Executive Chef yang visioner dan bersemangat untuk memimpin dapur kami. Di sini, Anda memiliki kebebasan mengeksplorasi kreativitas kuliner dengan bahan-bahan lokal terbaik sambil mempertahankan standar internasional. Lingkungan kerja kami dinamis, suportif, dan berdedikasi memberikan pengalaman bersantap tak terlupakan bagi setiap tamu.
Sebagai Executive Chef, Anda tidak hanya mengelola operasional dapur sehari-hari, tetapi juga menjadi mitra strategis dalam mengembangkan bisnis dan reputasi restoran. Kami menawarkan paket kompensasi kompetitif, fasilitas karyawan, dan kesempatan untuk tumbuh bersama salah satu grup restoran paling bergengsi di Bali.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk staf shift dan jadwal kerja.
- Mengembangkan menu inovatif secara musiman yang memadukan cita rasa tradisional Indonesia dengan teknik modern.
- Melakukan kontrol biaya makanan (Food Cost) dan inventaris secara ketat untuk memastikan profitabilitas maksimal.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keselamatan, dan keamanan pangan (HACCP) tertinggi.
- Melatih, membimbing, dan melakukan evaluasi kinerja seluruh anggota tim dapur secara berkala.
- Menjalin dan menjaga hubungan baik dengan pemasok lokal untuk mendapatkan bahan baku segar dan berkualitas terbaik.
- Berkolaborasi dengan General Manager dan tim marketing untuk merancang event khusus dan strategi promosi kuliner yang unik.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Executive Chef, Head Chef, atau Sous Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau resort mewah.
- Diploma atau gelar Sarjana (S1) di bidang Seni Kuliner, Manajemen Perhotelan, atau bidang terkait lainnya.
- Memiliki portofolio menu yang kuat dan kemampuan untuk mendokumentasikan serta menstandarisasi seluruh resep.
- Keterampilan kepemimpinan yang terbukti dengan pengalaman mengelola tim yang besar dan beragam latar belakang.
- Pemahaman yang sangat baik tentang analisis P&L, penganggaran, dan pengendalian biaya operasional dapur.
- Kreativitas tinggi serta pengetahuan luas tentang tren kuliner global, khususnya masakan Asia dan fusion.
- Kemampuan komunikasi lisan dan tulisan yang sangat baik dalam Bahasa Inggris dan Bahasa Indonesia.
- Bersedia bekerja secara fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional sesuai dengan jadwal operasional restoran.