Deskripsi Pekerjaan
Pulau Group Hospitality, pengelola restoran fine dining dan beach club terkemuka di Bali, sedang mencari Koki Utama (Head Chef) yang berbakat, kreatif, dan memiliki jiwa kepemimpinan untuk memimpin dapur kami di Seminyak.
Kami mencari seorang visioner kuliner yang tidak hanya menguasai teknik memasak modern, tetapi juga memiliki pemahaman mendalam tentang cita rasa lokal Indonesia dan standar internasional. Anda akan bertanggung jawab dalam mengembangkan menu inovatif, mengelola tim dapur yang solid, serta memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah sebuah mahakarya.
Ini adalah kesempatan emas untuk membawa karier Anda ke level selanjutnya di lingkungan yang dinamis, prestisius, dan penuh apresiasi terhadap kreativitas. Jika Anda adalah seorang pemimpin di dapur yang haus akan tantangan, kami ingin bertemu dengan Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengelola seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas tertinggi.
- Mengembangkan menu kreatif musiman yang menggabungkan teknik modern dengan kekayaan bahan lokal Indonesia.
- Mengontrol biaya operasional dapur, termasuk inventaris, pembelian bahan baku, dan pengelolaan stok.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan kesehatan kerja.
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi tamu.
- Menjaga konsistensi rasa, presentasi, dan kualitas setiap hidangan.
- Melakukan riset pasar kuliner untuk tetap menjadi yang terdepan dalam tren gastronomi.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman di dapur restoran fine dining atau hotel berbintang, dengan setidaknya 2 tahun di posisi manajerial (Sous Chef / Head Chef).
- Memiliki gelar di bidang kuliner dari institusi terkemuka (diutamakan).
- Kreativitas tinggi dan portofolio menu yang inovatif.
- Pengetahuan luas tentang teknik memasak internasional dan bahan pangan lokal.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, komunikatif, dan mampu memotivasi tim.
- Mahir dalam perencanaan menu, costing, dan manajemen inventaris dapur.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) merupakan nilai tambah yang signifikan.