Deskripsi Pekerjaan
Ambrosia Group, pelopor restoran fine dining modern di Jakarta, sedang mencari talenta terbaik untuk bergabung sebagai Koki Eksekutif. Kami mengelola beberapa venue premium di jantung Segitiga Emas Jakarta.
Kami mencari pemimpin dapur yang visioner, kreatif, dan memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas dan keunggulan kuliner. Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, pengembangan menu, serta membimbing tim juru masak untuk menyajikan pengalaman bersantap yang tak terlupakan bagi para tamu kami.
Ini adalah kesempatan emas untuk berkarya di lingkungan profesional dengan standar internasional, didukung oleh tim management yang solid dan gaji yang sangat kompetitif.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan memotivasi tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan konsistensi tertinggi.
- Mengembangkan dan menyusun menu inovatif yang sesuai dengan konsep restoran dan tren kuliner terkini.
- Mengontrol biaya makanan (food cost) dan meminimalisir waste melalui manajemen inventaris yang efisien.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja di dapur terpenuhi.
- Melakukan kontrol kualitas secara ketat terhadap bahan baku yang masuk dan hidangan yang keluar dari dapur.
- Berkolaborasi dengan tim management untuk merencanakan strategi operasional dan acara khusus.
- Menangani pemesanan bahan baku, peralatan dapur, dan negosiasi dengan vendor.
- Memastikan target kepuasan pelanggan tercapai melalui cita rasa, presentasi, dan kecepatan pelayanan.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Koki Eksekutif atau Sous Chef di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau high-end catering.
- Pendidikan minimal D3/S1 di bidang Culinary Arts atau setara (diutamakan dari sekolah kuliner ternama).
- Menguasai teknik memasak internasional dan pengetahuan mendalam tentang flavor profiling.
- Memiliki kemampuan manajemen tim yang kuat dan kepemimpinan yang inspiratif.
- Kreatif, inovatif, dan selalu mengikuti perkembangan tren gastronomi global.
- Mampu mengoperasikan sistem manajemen dapur dan Microsoft Office.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau Food Safety (diutamakan).
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.