Deskripsi Pekerjaan
Jadilah bagian dari tim kami di Restoran Gourmet Nusantara, tempat di mana seni kuliner bertemu dengan inovasi. Kami mencari Koki Utama yang berbakat untuk memimpin dapur kami menuju keunggulan. Dengan fokus pada bahan-bahan lokal premium dan teknik memasak modern, Anda akan menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi para tamu kami. Bergabunglah dengan kami untuk mengembangkan bakat kuliner Anda dalam lingkungan dinamis dan terjangkau.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan menyesuaikan menu sesuai tren kuliner terkini
- Mengawasi operasional harian dapur dan memastikan kualitas hidangan
- Melatih dan mengarahkan tim koki junior untuk meningkatkan keterampilan
- Melakukan kontrol inventaris bahan baku dan mengelola anggaran dapur
- Mempertahankan standar kebersihan dan keselamatan pangan (HACCP)
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk perencanaan acara khusus
- Memonitor dan menilai performa tim koki secara berkala
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 jurusan Perhotelan atau Kuliner
- Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Koki Utama di restoran berbintang
- Kemahiran dalam berbagai teknik memasak (grill, sauté, pastry)
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal dan internasional
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya yang efektif
- Sertifikasi keamanan pangan (HACCP) menjadi nilai tambah
- Kreatif, detail-oriented, dan mampu bekerja di bawah tekanan