Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan The Gourmet Palace, restoran bintang Michelin di Jakarta, sebagai Koki Senior kami! Kami mencari profesional kuliner berbakat untuk menghadirkan pengalaman gastronomi luar biasa bagi tamu elite. Anda akan berkolaborasi dengan tim koki berpengalaman menggunakan bahan-bahan premium dan teknik inovatif untuk menciptakan hidangan ikonik yang memukau. Posisi ini menawarkan lingkungan kerja dinamis dengan peluang profesionalisme tinggi dan kompensasi kompetitif.
Tanggung Jawab
- Merancang dan menyiapkan hidangan premium sesuai standar restoran
- Mengelola operasional dapur termasuk inventaris dan kualitas bahan
- Mentoring tim koki junior dalam teknik memasak dan presentasi
- Mengembangkan menu musiman dengan bahan lokal dan impor berkualitas
- Mempertahankan standar kebersihan dan keamanan pangan HACCP
- Berkoordinasi dengan manajemen untuk memenuhi target kepuasan pelanggan
- Mengontrol biaya produksi tanpa mengorbankan kualitas hidangan
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman sebagai koki di restoran mewah/bintang Michelin
- Sertifikat kuliner profesional (atau setara)
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak internasional
- Kemampuan leadership dan manajemen tim dapur
- Pemahaman mendalam tentang bahan-bahan premium dan substitusi
- Kemampuan bekerja di bawah tekanan dengan presisi tinggi
- Portfolio hidangan yang menunjukkan kreativitas dan konsistensi
- Komunikasi Bahasa Inggris aktif (untuk menu dan interaksi tamu)