Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk bergabung dengan tim award-winning kami di pusat kuliner Jakarta. Anda akan memimpin inovasi menu, mengelola operasional dapur premium, dan menciptakan pengalaman gastronomi luar biasa bagi tamu VIP. Bergabunglah dengan kami untuk mengembangkan keterampilan kuliner Anda di lingkungan yang dinamis dan berorientasi pada keunggulan.
Tanggung Jawab
- Mengembangkan dan mengeksekusi menu musiman berbasis bahan lokal premium
- Mengawasi operasional dapur 24/7 dengan standar kebersihan HACCP
- Melatih dan memotivasi tim koki junior untuk mencapai standar mutu
- Memastikan presentasi hidangan sesuai standar Michelin Guide
- Menjalin kerja sama dengan tim purchasing untuk optimasi bahan
- Mengelola inventori dan kontrol biaya dapur
- Menghadiri sesi food tasting dengan tamu korporat
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Chef de Partie/Sous Chef di restoran bintang 4+
- Sertifikat formal dari lembaga kuliner ternama (atau setara)
- Keahlian dalam teknik molecular gastronomy dan fusion cuisine
- Pemahaman mendalam tentang sourcing bahan organik premium
- Kemampuan leadership dalam manajemen konflik tim
- Portofolio portfolio hidangan kreatif (wajib)
- Menguasai Bahasa Inggris komunikasi profesional