Deskripsi Pekerjaan
Temukan karir impian Anda sebagai Koki Senior di Maison Doré, destinasi kuliner terkemuka yang menawarkan pengalaman makan yang elegan dan tak terlupakan di Jakarta Selatan. Kami mencari seorang pemimpin dapur yang visioner, kreatif, dan berdedikasi untuk menghadirkan keajaiban kuliner yang tak terlupakan kepada tamu kami.
Bergabunglah dengan tim kami dan berkontribusi dalam menciptakan standar baru dalam industri kuliner dengan fasilitas kerja premium dan lingkungan kerja yang mendukung.
Tanggung Jawab
- Memimpin operasional harian dapur dengan efisiensi tinggi, menjaga standar kualitas dan konsistensi rasa.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang selaras dengan tren global namun tetap memegang teguh identitas kuliner lokal.
- Mengawasi dan menginstruksikan tim dapur (kitchen brigade) untuk memastikan pelayanan prima dan ketertiban.
- Menangani pengadaan bahan baku, kontrol persediaan, dan manajemen biaya (food cost) secara ketat demi efisiensi bisnis.
- Maintain kebersihan, keamanan, dan kepatuhan terhadap standar HACCP dan keamanan pangan.
- Berkolaborasi dengan bagian purchasing dan manajemen untuk memastikan ketersediaan bahan baku berkualitas.
Kualifikasi
- Minimal pengalaman 5-7 tahun di bidang kuliner, dengan pengalaman memimpin tim dapur (kitchen brigade) setara.
- Sertifikat kejuruan kuliner (diakreditasi BNSP atau institusi internasional) diutamakan.
- Pengetahuan mendalam tentang berbagai teknik memasak, termasuk hidangan internasional dan modernist.
- Kemampuan manajerial yang kuat, termasuk perencanaan menu, manajemen orang, dan kontrol anggaran.
- Kemampuan komunikasi yang efektif dan kepemimpinan yang inspiratif di tengah tekanan kerja.
- Dapat bekerja dalam shift (termasuk akhir pekan dan hari libur) sesuai kebutuhan operasional restoran.