Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan tim kami di Restoran Gourmet Nusantara, destinasi kuliner premium di Jakarta yang menggabungkan tradisi Indonesia dengan teknik memasak modern. Kami mencari Koki Senior yang berbakat untuk memimpin staf dapur kami dalam menciptakan pengalaman kuliner yang luar biasa bagi para tamu VIP dan acara khusus. Anda akan bekerja di lingkungan dinamis dengan akses ke bahan-bahan berkualitas tinggi dan tim profesional yang berdedikasi.
Tawaran kami: Gaji kompetitif, bonus kinerja, pelatihan berkala, program kesehatan, dan kesempatan untuk berpartisipasi dalam kompetisi memasak nasional. Bergabunglah dengan kami untuk meningkatkan karir kuliner Anda ke level berikutnya!
Tanggung Jawab
- Menyiapkan hidangan kompleks sesuai dengan standar kualitas restoran dan spesifikasi chef
- Mengelola stok bahan makanan berkualitas tinggi dan mengoptimalkan efisiensi dapur
- Melatih dan mengawasi staf dapur junior untuk menjaga standar operasional
- Berpartisipasi dalam perencanaan menu musiman dan pengembangan resep inovatif
- Mempastikan kepatuhan terhadap protokol keamanan pangan dan HACCP
- Bekerja sama dengan tim front-of-house untuk pengalaman pelanggan yang terintegrasi
- Mengawasi kebersihan dan organisasi area kerja dapur sesuai standar 5S
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman sebagai koki di restoran berbintang atau fine dining
- Sertifikat keamanan pangan yang berlaku dan pengetahuan mendalam tentang HACCP
- Kemampuan menguasai teknik memasak klasik dan modern (molecular cooking, sous-vide)
- Kemampuan manajemen stok dan kontrol biaya yang efektif
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan presentasi hidangan
- Perencanaan organisasi yang baik dalam menghadapi tekanan jam sibuk
- Komunikasi yang jelas dan kemampuan memimpin tim yang efektif