Deskripsi Pekerjaan
Gastronomi Indonesia Group adalah restoran fine dining modern di Seminyak, Bali, yang menyajikan pengalaman gastronomi Nusantara terbaik. Kami membuka kesempatan emas bagi para koki berbakat untuk bergabung sebagai Koki Profesional (Sous Chef). Anda akan menjadi penggerak utama operasional dapur, pemimpin tim, dan inovator cita rasa.
Kami mencari individu yang tidak hanya ahli dalam seni kuliner, tetapi juga memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat, standar kualitas tinggi, dan semangat untuk terus belajar. Di sini, Anda akan mendapatkan lingkungan kerja yang kreatif, apresiasi atas ide-ide brilian, serta paket kompensasi yang sangat kompetitif. Bawa karir Anda ke puncak di Pulau Dewata!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional divisi dapur secara efektif dan efisien.
- Mengembangkan menu inovatif yang memadukan cita rasa lokal dengan teknik internasional.
- Mengawasi secara langsung proses persiapan, memasak, dan plating untuk memastikan standar kualitas.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf dapur junior secara berkala.
- Menjamin kepatuhan penuh terhadap standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur.
- Mengontrol inventaris bahan baku, meminimalisir pemborosan, dan mengelola anggaran food cost.
- Berkolaborasi erat dengan tim service untuk menciptakan pengalaman bersantap yang mulus dan berkesan bagi tamu.
Kualifikasi
- Minimal 4 tahun pengalaman profesional di dapur restoran atau hotel, dengan minimal 1 tahun sebagai Chef de Partie.
- Diploma atau gelar Sarjana di bidang Kuliner, Perhotelan, atau bidang terkait dari institusi ternama.
- Penguasaan teknik memasak internasional dan pengetahuan mendalam tentang bumbu serta bahan baku lokal Indonesia.
- Kemampuan komunikasi dan leadership yang sangat baik dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Kreatif, memiliki perhatian terhadap detail yang tinggi, dan mampu bekerja dalam tekanan.
- Memahami prinsip-prinsip food cost, pengendalian inventaris, dan manajemen dapur modern.
- Memiliki sertifikat HACCP atau keamanan pangan lainnya (sangat diutamakan).
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.