Deskripsi Pekerjaan
Bangun Karir Anda di Dunia Kuliner Premium
Apakah Anda seorang Koki Profesional dengan hasrat pada seni kuliner dan standar kualitas tertinggi? Kami adalah restoran fine dining premium di jantung Jakarta Selatan yang terkenal dengan inovasi dan penggunaan bahan-bahan musiman terbaik. Kami mencari koki berbakat untuk bergabung dengan tim kami yang berdedikasi!
Di sini, Anda tidak hanya memasak, tetapi menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan. Lingkungan kerja modern, tim yang suportif, serta kesempatan untuk belajar dari para ahli menanti Anda. Jika Anda siap untuk tantangan dan ingin membawa karir Anda ke level selanjutnya, jangan lewatkan kesempatan emas ini untuk berkembang bersama kami.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola operasional harian dapur untuk memastikan standar kualitas, rasa, dan estetika penyajian terpenuhi secara konsisten.
- Berkolaborasi secara aktif dengan Executive Chef dalam merancang dan mengembangkan menu musiman serta menu spesial yang inovatif.
- Melakukan kontrol ketat terhadap biaya bahan baku (food cost) dan meminimalisir waste melalui sistem manajemen inventaris yang efektif.
- Menerapkan, mengawasi, dan memelihara standar kebersihan serta keamanan pangan sesuai protokol HACCP di seluruh area dapur.
- Membimbing, melatih, dan memotivasi staf junior untuk meningkatkan keterampilan teknis serta pengetahuan kuliner mereka.
- Menjadi penghubung utama antara tim dapur dengan tim service dan manajemen guna memastikan kepuasan tamu secara optimal.
- Menjalin dan menjaga hubungan baik dengan supplier lokal dan internasional untuk memastikan ketersediaan bahan baku terbaik.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma III atau Sarjana di bidang Kuliner, Tata Boga, atau bidang terkait lainnya.
- Memiliki pengalaman kerja minimal 4 tahun di dapur restoran fine dining, hotel bintang 5, atau kapal pesiar mewah.
- Kemampuan komunikasi verbal dan tertulis yang sangat baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris (aktif).
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu (R&D) dan teknik plating modern.
- Terbukti memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat dan pengalaman dalam mengelola tim dapur.
- Menguasai teknik memasak modern seperti sous-vide, grilling, dan pastry dasar.
- Mampu bekerja dalam tekanan tinggi, jam kerja shift, serta fleksibel terhadap jadwal akhir pekan dan hari libur nasional.
- Memiliki sertifikasi HACCP, Food Safety, atau gelar dari institusi kuliner ternama (misal: Le Cordon Bleu) merupakan nilai tambah yang signifikan.