Deskripsi Pekerjaan
Selamat datang di Savory Heights Hospitality, di mana kami menggabungkan seni kuliner tradisional dengan inovasi modern. Kami sedang mencari Koki Kepala (Executive Chef) berbakat untuk memimpin dapur kami menuju era baru kelezatan yang berkelanjutan.
Bergabunglah dengan kami untuk berkontribusi dalam menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi pelanggan kami. Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, mendukung, dan penuh tantangan bagi profesional yang berdedikasi tinggi.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola operasional dapur secara efisien, termasuk perencanaan menu mingguan/bulanan dan pengendalian biaya bahan baku.
- Mengembangkan dan menyempurnakan menu baru yang inovatif, menggabungkan cita rasa lokal unik dengan teknik kuliner internasional.
- Mengawasi kualitas setiap hidangan yang keluar dari dapur untuk memastikan standar rasa dan penampilan yang konsisten.
- Mengawasi kebersihan, keamanan pangan, dan standar HACCP di seluruh area dapur.
- Melatih, mengarahkan, dan memotivasi tim dapur (Cook, Commis, Dishwasher) untuk mencapai potensi terbaik mereka.
- Mengelola inventaris bahan baku, memantau stok, dan mengantisipasi kebutuhan untuk menghindari kekurangan atau kelebihan.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma 3 (D3) atau Sarjana (S1) Gizi & Kuliner.
- Pengalaman kerja minimal 5 tahun di posisi Koki Kepala atau Chef de Partie di restoran fine dining atau hotel bintang lima.
- Pemahaman mendalam tentang manajemen dapur, persediaan, dan pengendalian biaya operasional.
- Kemampuan manajerial yang kuat untuk mengelola tim dan menjaga suasana kerja yang produktif dan positif.
- Kreativitas tinggi, inovatif, dan memiliki selera rasa yang tajam.
- Mampu beradaptasi dengan cepat dan bekerja di bawah tekanan dalam jam operasional panjang.