Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang penjaga cita rasa yang menggabungkan seni dengan teknik? Lumina Dining & Lounge mencari Kepala Koki Profesional berbakat untuk memimpin dapur kami menuju standar tingkat tertinggi.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, budaya tim yang inklusif, dan peluang untuk berinovasi dalam menu gastronomi. Jika Anda memiliki passion yang kuat untuk kuliner dan pengalaman manajerial yang solid, mari bergabunglah dengan kami.
Bergabunglah dengan tim kami untuk menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi tamu internasional kami.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional harian dapur dengan efisien, mulai dari persiapan bahan baku hingga penyajian akhir.
- Merancang dan mengembangkan menu yang inovatif, seimbang, dan sesuai dengan tren kuliner global maupun lokal.
- Memastikan standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan kualitas masakan yang konsisten setiap hari.
- Melatih, mengawasi, dan memandu tim dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas mereka.
- Memantau inventaris bahan baku dan melakukan pengendalian biaya dapur secara strategis.
- Menyusun jadwal kerja staf dapur agar operasional berjalan lancar tanpa hambatan.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Kepala Koki atau Chef de Partie di restoran premium atau hotel bintang lima.
- Sertifikasi keamanan pangan (HACCP) yang valid dan terbaru.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat serta kemampuan komunikasi yang efektif dengan tim.
- Kreativitas tinggi dalam pengolahan bahan makanan dan perencanaan menu yang menarik.
- Keahlian menggunakan berbagai peralatan dapur komersial dengan teknik yang aman dan presisi.
- Fleksibel dalam bekerja di shift (pagi, siang, atau malam) sesuai kebutuhan operasional restoran.