Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di jantung Seminyak, Bali, yang terkenal dengan perpaduan cita rasa internasional dan lokal. Kami mencari seorang Koki Eksekutif yang visioner, kreatif, dan memiliki standar tinggi untuk memimpin dapur kami.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan bertanggung jawab penuh atas seluruh operasional dapur, mulai dari pengembangan menu, pengelolaan tim, kontrol kualitas, hingga manajemen biaya makanan. Ini adalah peran kepemimpinan yang menuntut dedikasi, inovasi, dan semangat untuk memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi setiap tamu.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan memotivasi seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas dan konsistensi tertinggi.
- Mengembangkan dan merancang menu inovatif yang menggabungkan tren kuliner global dengan bahan-bahan lokal segar.
- Mengelola inventaris bahan makanan, melakukan negosiasi dengan supplier, dan mengontrol biaya makanan (food cost) secara ketat.
- Memastikan kepatuhan penuh terhadap standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi dapur (HACCP).
- Berkolaborasi dengan tim manajemen untuk menciptakan strategi penjualan dan promosi kuliner yang efektif.
- Melakukan quality control pada setiap hidangan yang keluar dari dapur untuk memastikan kepuasan tamu.
- Merencanakan jadwal kerja staf dapur dan mengelola biaya tenaga kerja di departemen dapur.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau Executive Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang berbagai teknik memasak internasional dan hidangan Indonesia.
- Kemampuan manajemen tim yang kuat, komunikatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Mahir dalam menghitung dan mengontrol food cost serta budget departemen.
- Kreatif dan selalu mengikuti perkembangan tren kuliner terkini.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP/Sertifikasi Chef Profesional) merupakan nilai tambah.
- Kemampuan bahasa Inggris aktif (lisan dan tulisan) sangat diwajibkan.
- Bersedia tinggal di area Seminyak/Bali dan bekerja pada akhir pekan serta hari libur nasional.