Deskripsi Pekerjaan
Tentang Peran
Kami mencari seorang Koki Eksekutif yang visioner dan berdedikasi tinggi untuk memimpin dapur restoran fine dining kami di Jakarta Pusat. Anda akan bertanggung jawab penuh terhadap operasional dapur, pengembangan menu, kontrol biaya, serta mentoring tim. Ini adalah kesempatan emas untuk bergabung dengan grup hospitality ternama dan membawa karir Anda ke level selanjutnya.
Mengapa Bergabung dengan Kami?
Kami menawarkan lingkungan kerja yang eksklusif, gaji kompetitif, benefit kesehatan, tunjangan makan, kesempatan pelatihan internasional, dan bonus kinerja tahunan.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur dengan standar kualitas tertinggi.
- Merancang menu inovatif yang sesuai dengan konsep restoran dan tren pasar.
- Melakukan kontrol ketat terhadap food cost, waste management, dan inventory.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, kebersihan, dan sanitasi (HACCP).
- Melatih dan mengembangkan skill anggota tim dapur secara berkelanjutan.
- Berkolaborasi dengan tim purchasing untuk mendapatkan bahan baku terbaik dengan harga optimal.
- Membuat jadwal shift dapur dan memastikan staffing yang efisien.
Kualifikasi
- Minimal 7 tahun pengalaman di dapur restoran atau hotel, dengan minimal 3 tahun sebagai Executive Chef atau Head Chef.
- Memiliki sertifikasi kuliner dari institusi ternama (dalam/luar negeri).
- Menguasai teknik masakan Barat dan Asia, dengan kemampuan plating yang artistic.
- Memiliki kemampuan leadership yang kuat, komunikatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan.
- Menguasai Microsoft Office dan software inventory dapur (seperti MDS, HotSauce).
- Fasih berbahasa Inggris aktif (lisan dan tulisan).
- Bersedia ditempatkan di Jakarta Pusat.