Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari pemimpin dapur yang visioner dan bersemangat untuk bergabung dengan tim kami sebagai Koki Eksekutif di Kura Kura Beach Club & Fine Dining, Seminyak. Sebagai ikon kuliner di Bali, kami berkomitmen untuk menyajikan pengalaman bersantap kelas dunia yang memadukan cita rasa internasional dengan sentuhan lokal terbaik.
Anda akan bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, mulai dari pengembangan menu, kontrol kualitas, manajemen stok, hingga memimpin dan menginspirasi tim dapur yang berbakat. Kami mencari seorang koki dengan standar tinggi, kreativitas tak terbatas, dan kemampuan manajemen yang solid untuk membawa pengalaman bersantap kami ke level berikutnya.
Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari perjalanan kuliner yang luar biasa. Kirimkan CV dan portofolio Anda segera!
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengelola tim dapur (Koki Sous, Koki Jalur, Koki Pastry, dan staf dapur lainnya).
- Mengembangkan menu inovatif yang mencerminkan konsep restoran dan tren kuliner terkini, dengan fokus pada kualitas dan profitabilitas.
- Mengontrol biaya makanan, inventaris, dan pesanan bahan baku untuk memastikan efisiensi operasional.
- Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja yang ketat di seluruh area dapur.
- Berkolaborasi dengan manajemen restoran untuk merencanakan acara khusus, menu tasting, dan promosi musiman.
- Melakukan kontrol kualitas secara konsisten pada setiap hidangan yang keluar dari dapur.
- Mengelola anggaran dapur dan mencapai target margin keuntungan yang ditetapkan.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Head Chef atau Chef de Cuisine di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang berbagai teknik memasak internasional dan pengetahuan luas tentang bahan baku lokal Indonesia.
- Pengalaman terbukti dalam perencanaan menu, kalkulasi biaya makanan (food cost), dan manajemen inventaris.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, komunikatif, dan mampu memotivasi tim.
- Sertifikasi keamanan pangan (seperti HACCP atau ServSafe) sangat diinginkan.
- Kreatif, detail-oriented, dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi.
- Keterampilan komunikasi verbal dan tulisan yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris.
- Memiliki jaringan yang kuat dengan pemasok bahan baku lokal.