Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Mirage Dining Group sebagai Koki Eksekutif (Executive Chef) untuk restoran fine dining kami yang berlokasi strategis di jantung Seminyak, Bali. Kami mencari seorang pemimpin kuliner yang visioner, kreatif, dan berdedikasi tinggi untuk mengelola seluruh operasional dapur, mengembangkan menu inovatif, serta memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami memiliki kualitas dan cita rasa yang tiada duanya.
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan menjadi ujung tombak kesuksesan restoran kami. Anda bertanggung jawab penuh atas manajemen tim dapur, kontrol biaya makanan, kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP), serta pengembangan konsep kuliner yang selaras dengan visi perusahaan. Ini adalah kesempatan emas bagi seorang profesional kuliner untuk mengembangkan karirnya di lingkungan kerja yang dinamis, kreatif, dan berstandar internasional.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengawasi seluruh staf dapur untuk mencapai performa terbaik.
- Mengembangkan dan menyusun menu musiman yang inovatif dengan bahan-bahan lokal dan internasional berkualitas tinggi.
- Melakukan kontrol biaya makanan (food cost) dan inventaris secara ketat untuk memaksimalkan profitabilitas.
- Memastikan semua proses memasak dan penyajian memenuhi standar kualitas, konsistensi, dan presentasi yang ditetapkan.
- Menjaga kebersihan, keamanan, dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP dan peraturan lokal.
- Berkolaborasi dengan manajemen restoran untuk merancang strategi penjualan dan promosi kuliner.
- Mengevaluasi kinerja staf secara rutin dan memberikan feedback yang membangun untuk pengembangan karir mereka.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman bekerja sebagai Koki Eksekutif atau Sous Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang 5.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang masakan internasional khususnya masakan Asia dan Barat.
- Memiliki kemampuan manajemen tim, kepemimpinan, dan komunikasi yang sangat baik.
- Terbiasa dengan sistem POS, Microsoft Office, dan software manajemen inventaris dapur.
- Memiliki pemahaman kuat tentang food cost, menu engineering, dan profit & loss statement.
- Kreatif, detail-oriented, dan memiliki passion tinggi terhadap seni kuliner.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP/Sertifikasi Chef) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.