Deskripsi Pekerjaan
Kulinaria Group, pionir fine dining di Bali, membuka kesempatan emas bagi seorang visioner kuliner untuk bergabung sebagai Koki Eksekutif di restoran flagship kami di Seminyak.
Kami mencari pemimpin dapur yang tidak hanya ahli dalam menciptakan masterpiece kuliner, tetapi juga mampu menginspirasi tim, mengelola operasional dapur kelas dunia, dan menjaga standar kualitas tinggi. Peran ini adalah jantung dari restoran kami, mengarahkan inovasi menu, profitabilitas dapur, dan kepuasan tamu.
Jika Anda adalah seorang koki yang ambisius dengan standar tinggi dan siap untuk mengambil karir Anda ke level berikutnya, kami ingin mendengar dari Anda. Bergabunglah dengan kami dan ciptakan seni kuliner yang tak terlupakan.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengelola seluruh tim dapur untuk memastikan operasional berjalan lancar.
- Mengembangkan menu kreatif dan musiman yang selaras dengan konsep restoran dan preferensi pelanggan.
- Menjaga standar kualitas, rasa, dan presentasi makanan yang konsisten dan tinggi.
- Mengontrol biaya makanan dan meminimalisir limbah melalui manajemen inventaris dan pembelian yang efisien.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan, kebersihan, dan sanitasi (HACCP).
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merencanakan strategi menu, penjualan, dan acara spesial.
- Melakukan evaluasi kinerja staf secara rutin dan memberikan feedback konstruktif untuk pengembangan tim.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal Diploma atau Sarjana di bidang Tata Boga atau Kuliner.
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Chef / Kepala Dapur di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan pengalaman dalam mengelola tim yang besar.
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak, bahan makanan, dan tren kuliner terkini.
- Kreativitas tinggi dalam pengembangan menu dan plating.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) merupakan nilai tambah.
- Memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP atau setara) diutamakan.
- Bersedia bekerja di area Seminyak, Bali.