Deskripsi Pekerjaan
Tentang Peran Ini
Kami mencari seorang Chef de Cuisine yang visioner untuk memimpin dapur di restoran fine dining kami yang berlokasi strategis di Seminyak, Bali. Anda akan memiliki kebebasan kreatif untuk mengembangkan menu sembari mempertahankan standar kualitas dan profitabilitas tertinggi.
Mengapa Bergabung dengan Kami?
Bekerja di lingkungan yang dinamis dan suportif dengan tim profesional yang berdedikasi. Kesempatan untuk bereksperimen dengan bahan-bahan lokal terbaik dan menciptakan mahakarya kuliner. Kami menawarkan paket kompensasi yang kompetitif dan peluang pertumbuhan karir yang jelas.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh tim dapur, termasuk jadwal kerja, pelatihan, dan evaluasi kinerja.
- Mengembangkan menu musiman yang inovatif dengan memanfaatkan bahan-bahan lokal terbaik.
- Memastikan konsistensi rasa, kualitas, dan presentasi setiap hidangan sesuai standar fine dining.
- Mengelola anggaran food cost, inventaris, dan hubungan dengan pemasok untuk mengoptimalkan profitabilitas.
- Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan (HACCP) tertinggi di seluruh area dapur.
- Berkolaborasi dengan Manajer Restoran dan Sommelier untuk menciptakan pengalaman bersantap yang holistik.
- Melakukan riset kuliner secara berkelanjutan untuk mengikuti tren terbaru dan menyempurnakan menu.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman di dapur restoran fine dining atau hotel berbintang, dengan setidaknya 2 tahun sebagai Head Chef atau Sous Chef.
- Pengetahuan mendalam tentang masakan Indonesia dan teknik kuliner internasional.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, komunikatif, dan mampu memecahkan masalah dengan cepat.
- Mahir dalam perhitungan food cost, menu engineering, dan manajemen inventaris.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki selera tinggi terhadap detail.
- Bersedia ditempatkan di Seminyak, Bali dan memiliki fleksibilitas waktu kerja.
- Fasih berbahasa Inggris secara lisan dan tulisan.
- Memiliki sertifikasi HACCP atau yang setara sangat diutamakan.