Deskripsi Pekerjaan
Kami, Lumina Dining Group, sebuah jaringan restoran fine dining terkemuka di Jakarta, sedang membuka kesempatan bagi seorang Executive Chef yang visioner dan passionate untuk memimpin dapur kami. Kami mencari pemimpin kuliner yang tidak hanya ahli dalam menciptakan hidangan inovatif, tetapi juga mampu menginspirasi tim, menjaga standar kualitas tertinggi, dan mendorong kesuksesan operasional restoran. Jika Anda memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat dan dedikasi terhadap seni kuliner, ini adalah panggung yang tepat untuk menunjukkan kemampuan Anda.
Tanggung Jawab
- Memimpin seluruh tim dapur dalam operasional harian, memastikan kelancaran dan efisiensi kerja.
- Mengembangkan menu kreatif dan musiman yang mencerminkan identitas brand dan mengikuti tren kuliner terkini.
- Melakukan kontrol kualitas ketat pada setiap hidangan yang keluar dari dapur.
- Mengelola anggaran dapur, termasuk pengadaan bahan baku, kontrol biaya makanan, dan pengelolaan inventaris.
- Merekrut, melatih, dan membimbing staf dapur untuk mencapai potensi terbaik mereka.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan (HACCP), kebersihan, dan keselamatan kerja di area dapur.
- Menjalin komunikasi efektif dengan tim FOH dan manajemen untuk memastikan pengalaman tamu yang sempurna.
- Mengawasi pemeliharaan peralatan dapur serta memastikan semuanya berfungsi optimal.
Kualifikasi
- Minimal pendidikan D4/S1 Tata Boga atau bidang terkait.
- Pengalaman kerja minimal 5 tahun sebagai Executive Chef atau Head Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Penguasaan teknik memasak modern dan klasik, terutama masakan Internasional.
- Kemampuan manajerial dan kepemimpinan yang terbukti dengan track record positif.
- Pemahaman mendalam tentang profit & loss dapur, costing, dan strategi menu engineering.
- Bersertifikat HACCP atau memiliki pengetahuan setara sangat diutamakan.
- Kreativitas tinggi dengan perhatian detail yang luar biasa.
- Kemampuan komunikasi yang baik dalam Bahasa Indonesia dan Inggris (aktif).