Deskripsi Pekerjaan
Lumina Gastro Bar & Kitchen adalah destinasi kuliner premium yang menghadirkan perpaduan cita rasa Nusantara dengan teknik modern ala internasional. Kami sedang mencari Chef de Partie yang kreatif, berdedikasi, dan memiliki standar tinggi untuk bergabung dengan tim kitchen kami yang dinamis.
Sebagai Chef de Partie, Anda akan menjadi tulang punggung operasional dapur, memimpin stasiun Anda sendiri, memastikan setiap hidangan yang keluar adalah masterpiece, serta berkontribusi dalam inovasi menu bersama Head Chef. Ini adalah peluang karir emas bagi Anda yang ingin berkembang di lingkungan fine dining yang profesional.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola operasional stasiun dapur (Hot Kitchen, Cold Kitchen, atau Pastry) secara efisien.
- Memastikan standar kualitas, rasa, dan presentasi makanan sesuai dengan standar fine dining restoran.
- Melakukan pengawasan dan pelatihan terhadap staf junior (Commis & Cook Helper).
- Mengelola inventory bahan baku dan melakukan kontrol food cost secara ketat untuk meminimalisir waste.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dalam riset dan pengembangan menu seasonal serta menu spesial.
- Menjaga kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai standar HACCP.
- Memastikan kelancaran operasional saat service time serta mampu memecahkan masalah dengan cepat.
Kualifikasi
- Minimal 3 tahun pengalaman kerja sebagai Chef de Partie atau Junior Sous Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang lima.
- Pendidikan formal di bidang kuliner (Diploma atau Sarjana) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Menguasai teknik memasak internasional, fusion, serta memiliki pengetahuan luas tentang bumbu dan rempah Asia.
- Kemampuan leadership yang kuat, komunikatif, dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi.
- Memahami prinsip food cost, menu costing, dan inventory management.
- Memiliki sertifikasi Food Safety (HACCP atau setara) lebih disukai.
- Bersedia bekerja dalam sistem shifting, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.