Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di Seminyak, Bali, yang menghidangkan perpaduan unik cita rasa tradisional Indonesia dengan teknik modern. Kami mencari seorang Sous Chef berbakat dan bersemangat untuk memimpin tim dapur kami menuju standar keunggulan kuliner tertinggi.
Anda akan menjadi tangan kanan Executive Chef, bertanggung jawab atas operasional dapur sehari-hari, pengembangan menu, serta memastikan setiap hidangan yang keluar memenuhi standar kualitas dan estetika yang ketat. Lingkungan kerja kami dinamis, kreatif, dan berorientasi pada detail.
Jika Anda adalah seorang pemimpin kuliner yang memiliki hasrat terhadap food artistry dan kepuasan tamu, kami ingin mendengar dari Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur, termasuk persiapan, memasak, dan penyajian hidangan.
- Berkolaborasi dengan Executive Chef dalam pengembangan menu musiman dan inovasi hidangan baru.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan kontrol biaya, dan mengurangi pemborosan (waste).
- Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keselamatan, dan sanitasi (HACCP).
- Melatih, membimbing, dan memotivasi junior chef untuk meningkatkan keterampilan kuliner mereka.
- Menjaga komunikasi yang efektif antara dapur dan front-of-house untuk memastikan pengalaman tamu yang sempurna.
- Melakukan quality control secara konsisten terhadap rasa, tekstur, dan presentasi setiap hidangan.
Kualifikasi
- Minimal 3-5 tahun pengalaman kerja sebagai Sous Chef atau Chef de Partie di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Memiliki gelar di bidang kuliner atau sertifikasi profesional yang relevan.
- Menguasai teknik memasak modern (modernist cuisine) serta pengetahuan mendalam tentang bumbu dan masakan tradisional Indonesia.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, mampu mengelola tim yang multikultural.
- Berorientasi pada detail, kreatif, dan mampu bekerja di bawah tekanan tinggi saat peak hours.
- Memiliki pengetahuan lengkap tentang food cost, profit margin, dan manajemen supplier.
- Fasih berbahasa Inggris (lisan dan tulisan) merupakan nilai tambah yang signifikan.
- Bersedia bekerja pada akhir pekan dan hari libur nasional.