Deskripsi Pekerjaan
Kulinaria Group Indonesia, perusahaan F&B terkemuka di Jakarta, membuka lowongan untuk posisi Sous Chef / Koki Senior. Kami mencari seorang profesional kuliner yang memiliki standar tinggi, kreativitas tanpa batas, dan jiwa kepemimpinan yang kuat untuk bergabung di restoran premium kami.
Sebagai Sous Chef, Anda akan menjadi tangan kanan Head Chef dalam mengelola operasional dapur, mengembangkan menu inovatif, serta memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah masterpiece. Ini adalah kesempatan emas untuk mengembangkan karir Anda di lingkungan yang dinamis dan penuh inspirasi.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur, memastikan standar kualitas, rasa, dan presentasi hidangan terjaga dengan konsisten.
- Berkolaborasi dengan Head Chef dalam merancang menu musiman dan menu spesial yang kreatif dan sesuai dengan konsep restoran.
- Melakukan kontrol kualitas bahan baku, sistem penyimpanan, dan proses produksi sesuai dengan standar HACCP dan keamanan pangan.
- Mengelola inventaris, melakukan pemesanan bahan baku, serta mengontrol food cost dan meminimalisir waste.
- Melatih, membimbing, dan melakukan evaluasi kinerja anggota tim dapur untuk meningkatkan produktivitas dan keterampilan kuliner.
- Memastikan semua peralatan dapur dalam kondisi prima dan area dapur selalu memenuhi standar kebersihan serta keselamatan kerja.
- Menjaga komunikasi yang efektif dan kolaborasi yang solid antara tim dapur dan tim front-of-house.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal D3/S1 Perhotelan atau Tata Boga dari universitas atau sekolah kuliner terkemuka.
- Pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai Koki di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau restoran premium, dengan minimal 1 tahun di posisi Junior Sous Chef.
- Menguasai teknik memasak klasik dan modern, serta memiliki pengetahuan luas tentang flavor profiles dan plating.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat, komunikatif, dan mampu mengambil keputusan strategis di bawah tekanan.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang HACCP, food safety, dan standar kebersihan dapur.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki kemampuan analisa food cost yang baik.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.
- Diutamakan yang memiliki jaringan luas dengan pemasok bahan baku lokal berkualitas.