Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang seniman kuliner yang bersemangat dengan pengalaman yang mendalam? Cielo Fine Dining & Lounge sedang mencari Koki Kepala berbakat untuk memimpin dapur kami menuju standar kulinernya. Kami menghadirkan pengalaman makanan yang tak terlupakan dengan sentuhan modern dan klasik yang elegan. Jika Anda memiliki visi untuk menciptakan menu yang memukau dan mampu memimpin tim dengan semangat, mari bergabunglah dengan tim kami.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang profesional, kompetitif, dan penuh inspirasi bagi para ahli kuliner di Indonesia.
Tanggung Jawab
- Manajemen Operasional Dapur: Memimpin seluruh operasional dapur, mulai dari persiapan bahan baku hingga penyajian akhir kepada pelanggan.
- Pengembangan Menu: Mendesain dan mengembangkan menu fusion modern yang inovatif, seimbang rasa, dan sesuai dengan tren kuliner terkini.
- Pengendalian Biaya: Mengelola persediaan bahan makanan dengan efisien untuk meminimalkan limbah dan memaksimalkan margin keuntungan.
- Standar Kualitas: Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan kualitas rasa yang konsisten di setiap hidangan.
- Kepemimpinan Tim: Memimpin, melatih, dan menginspirasi tim dapur (brigade de cuisine) untuk berprestasi tinggi.
- Kolaborasi: Bekerja sama dengan staf layanan depan untuk memastikan pengalaman pelanggan yang seamless.
Kualifikasi
- Pengalaman: Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Koki Kepala atau Koki Kamar di restoran bintang lima atau fine dining.
- Pendidikan: Sertifikat kuliner atau gelar akademis dari sekolah kuliner terkemuka.
- Keterampilan Kulinernya: Pemahaman mendalam tentang berbagai masakan internasional dan tradisional Indonesia.
- Kepemimpinan: Kemampuan komunikasi yang kuat dan kemampuan manajemen tim yang efektif.
- Kreativitas: Kemampuan untuk berinovasi dalam resep dan teknik memasak.
- Komitmen: Kesediaan untuk bekerja dalam jam kerja yang fleksibel, termasuk akhir pekan dan hari libur.