Deskripsi Pekerjaan
Kami mencari Koki Profesional yang bersemangat dan berbakat untuk bergabung dengan tim Culinary Excellence Group di restoran fine dining kami yang bergengsi di Jakarta Selatan.
Sebagai Koki Utama, Anda akan memimpin dapur kami, menciptakan mahakarya kuliner yang tak terlupakan, serta memastikan standar kualitas dan kebersihan tertinggi. Anda akan bekerja sama dengan tim manajemen untuk mengembangkan menu inovatif yang memadukan cita rasa tradisional Indonesia dengan teknik modern.
Jika Anda memiliki passion mendalam terhadap kuliner, kepemimpinan yang kuat, dan dedikasi untuk keunggulan, kami ingin mendengar dari Anda!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur, termasuk staf dapur.
- Mengembangkan dan merancang menu kreatif sesuai tema restoran dan permintaan pasar.
- Memastikan konsistensi kualitas, rasa, dan presentasi makanan.
- Mengelola inventaris bahan baku, termasuk pemesanan dan kontrol biaya.
- Menjaga standar kebersihan dan keamanan pangan sesuai standar HACCP atau ISO.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja anggota tim dapur.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk strategi bisnis dan acara spesial.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Memiliki pendidikan formal di bidang kuliner (Diploma/Sarjana) dari institusi terkemuka.
- Kemampuan komunikasi yang sangat baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris.
- Menguasai teknik memasak modern dan klasik.
- Berpengalaman dalam pengembangan menu dan kalkulasi food cost.
- Sertifikat keamanan pangan (misalnya CP, HACCP, atau setara) menjadi nilai plus.
- Berkepribadian kreatif, disiplin, dan mampu memimpin tim dalam tekanan.