Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining ternama di Jakarta Pusat yang mengkombinasikan cita rasa tradisional Nusantara dengan teknik modern. Saat ini kami mencari seorang Koki Eksekutif yang visioner, kreatif, dan berpengalaman untuk memimpin dapur kami. Anda akan bertanggung jawab menciptakan menu inovatif, menjaga standar kualitas tertinggi, dan mengelola tim dapur profesional. Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari perjalanan kuliner yang menginspirasi.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengawasi seluruh operasional dapur, termasuk persiapan, memasak, dan penyajian hidangan.
- Mengembangkan menu baru yang kreatif dan sesuai dengan konsep restoran serta tren kuliner terkini.
- Memastikan standar kebersihan, keselamatan, dan kualitas makanan terjaga sesuai regulasi.
- Mengelola inventaris bahan baku, melakukan pemesanan, dan mengontrol biaya operasional dapur.
- Melatih, membimbing, dan mengevaluasi kinerja staf dapur untuk mencapai hasil maksimal.
- Berkolaborasi dengan manajemen untuk merancang strategi menu dan promosi musiman.
- Menjaga hubungan baik dengan pemasok untuk mendapatkan bahan baku segar dan berkualitas.
- Memastikan pengalaman bersantap tamu selalu konsisten dan tak terlupakan.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Koki Eksekutif atau Kepala Koki di restoran fine dining atau hotel berbintang.
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang masakan Nusantara dan internasional.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki kemampuan presentasi hidangan yang artistik.
- Kemampuan manajemen tim yang kuat, termasuk rekrutmen, pelatihan, dan delegasi tugas.
- Memahami sistem HACCP dan standar keamanan pangan.
- Mampu bekerja di bawah tekanan dan jam kerja yang fleksibel termasuk akhir pekan dan hari libur.
- Komunikatif dan mampu berbahasa Inggris aktif (lisan dan tulisan).
- Diploma atau gelar di bidang kuliner dari institusi terkemuka (nilai plus).