Deskripsi Pekerjaan
Kami adalah restoran fine dining terkemuka di kawasan Seminyak, Bali, yang dikenal akan perpaduan unik antara warisan kuliner Nusantara dan teknik gastronomi modern. Kami saat ini membuka kesempatan emas bagi seorang profesional berbakat untuk bergabung sebagai Koki Eksekutif (Executive Chef).
Sebagai Koki Eksekutif, Anda akan memegang kendali penuh atas operasional dapur, memimpin tim yang dinamis dan kreatif, serta berperan penting dalam menciptakan pengalaman bersantap tak terlupakan bagi para tamu kami. Tanggung jawab Anda akan mencakup perencanaan menu inovatif, pengelolaan anggaran dapur, kontrol kualitas, serta pengembangan standar operasional yang selaras dengan visi restoran.
Ini adalah lebih dari sekadar pekerjaan; ini adalah panggilan bagi mereka yang memiliki dedikasi tinggi terhadap seni kuliner dan keinginan untuk terus berinovasi. Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari perjalanan kuliner yang luar biasa di Pulau Dewata.
Tanggung Jawab
- Memimpin, melatih, dan mengelola seluruh tim dapur untuk mencapai standar kualitas tertinggi.
- Merancang dan mengembangkan menu inovatif yang mencerminkan identitas restoran serta tren kuliner terkini.
- Melakukan kontrol ketat atas biaya makanan, inventaris, dan pengelolaan supplier untuk menjaga profitabilitas.
- Memastikan seluruh proses memasak, penyajian, dan kebersihan dapur memenuhi standar higienitas dan keselamatan pangan.
- Berkolaborasi dengan Manajer Restoran dalam menentukan strategi penjualan dan pemasaran menu.
- Melakukan riset pasar dan mengikuti perkembangan industri untuk menghadirkan hidangan yang kompetitif.
- Mengelola jadwal shift staf dapur secara efektif dan efisien.
- Menangani keluhan tamu terkait kualitas makanan secara profesional dan cepat.
Kualifikasi
- Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie atau Sous Chef di restoran fine dining atau hotel bintang 5.
- Memiliki sertifikasi profesional di bidang kuliner dari institusi ternama (nilai plus).
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak modern dan klasik.
- Kemampuan komunikasi dan kepemimpinan yang sangat baik dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris.
- Memiliki jaringan supplier bahan baku berkualitas di Bali.
- Kreatif, disiplin, dan mampu bekerja di bawah tekanan tinggi.
- Menguasai Microsoft Office dan software manajemen dapur.
- Bersedia bekerja pada akhir pekan dan hari libur nasional.