Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda seorang profesional kuliner dengan visi untuk menciptakan pengalaman gastronomi yang luar biasa? Bisma Luxury Dining sedang mencari Kepala Koki Executive berbakat untuk memimpin dapur kami. Kami menghargai inovasi, efisiensi, dan standar kualitas tertinggi. Bergabunglah dengan tim kami yang berdedikasi untuk menyajikan keajaiban kuliner setiap hari.
Tanggung Jawab
- Mengelola operasional dapur harian, termasuk perencanaan menu, pengembangan resep, dan penyajian makanan berkualitas tinggi.
- Memimpin, mengawasi, dan mengembangkan tim dapur untuk menjaga standar operasional dan produktivitas.
- Memastikan pengelolaan persediaan bahan baku yang efisien dan mengontrol biaya operasional dapur (food cost) secara ketat.
- Menjaga kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan regulasi kesehatan (HACCP/GMP).
- Melakukan riset tren kuliner dan memodifikasi menu kami secara berkala untuk menarik pelanggan.
- Bertanggung jawab atas pelatihan dan pengembangan keterampilan koki lainnya.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Kepala Dapur atau Kepala Koki di restoran mewah, hotel bintang 4/5, atau institusi kuliner terkemuka.
- Sertifikasi kuliner (Sertifikat Kompetensi Kejuruan) atau lulusan institut kuliner yang diakui.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan kemampuan komunikasi yang efektif untuk berkolaborasi dengan staf.
- Kemampuan manajemen waktu dan prioritas yang baik dalam lingkungan yang dinamis.
- Komitmen penuh terhadap kebersihan, higienitas, dan standar keamanan pangan.