Deskripsi Pekerjaan
Aruna Dining & Lounge, restoran fine dining yang mengangkat cita rasa Nusantara dengan sentuhan modern, sedang membuka lowongan untuk posisi Kepala Koki (Executive Chef). Kami mencari seorang visioner kuliner yang memiliki dedikasi tinggi terhadap kualitas, kreativitas, dan kepemimpinan tim.
Anda akan bertanggung jawab penuh terhadap operasional dapur, pengembangan menu eksklusif, serta memastikan setiap hidangan yang keluar dari dapur kami adalah sebuah mahakarya. Bergabunglah dengan kami dan jadilah bagian dari perjalanan kuliner kelas dunia di jantung ibu kota.
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola seluruh tim dapur, termasuk rekrutmen, pelatihan, dan penjadwalan.
- Merancang menu musiman yang inovatif dengan tetap mempertahankan filosofi rasa Indonesia.
- Memastikan konsistensi rasa, presentasi, dan kualitas setiap hidangan.
- Mengelola anggaran biaya makanan (food cost) dan inventaris bahan baku secara efisien.
- Menjaga standar kebersihan, keamanan pangan (HACCP), dan keselamatan kerja di dapur.
- Berinovasi dalam teknik memasak dan penggunaan bahan baku lokal terbaik.
- Berkolaborasi erat dengan tim manajemen untuk pengalaman bersantap yang sempurna.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 7 tahun sebagai Chef, dengan minimal 3 tahun sebagai Executive Chef atau Head Chef.
- Memiliki pengalaman di restoran fine dining, hotel bintang 5, atau restoran independen bereputasi.
- Kreatif, disiplin, dan memiliki standar tinggi terhadap kualitas makanan.
- Kemampuan komunikasi dan interpersonal yang sangat baik untuk memimpin tim multikultural.
- Paham akan tren kuliner global dan mampu mengadaptasikannya ke dalam konteks lokal.
- Memiliki sertifikat HACCP atau kursus keamanan pangan lainnya.
- Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.