Deskripsi Pekerjaan
Lumina Dining Group, jaringan restoran premium di Jakarta Selatan, sedang mencari Chef de Partie berbakat dan berdedikasi tinggi untuk bergabung dengan tim dapur kami yang dinamis. Sebagai Chef de Partie, Anda akan memimpin bagian dapur Anda sendiri (Hot Kitchen / Cold Kitchen / Pastry) dan memastikan setiap hidangan yang keluar memenuhi standar kualitas tertinggi kami.
Kami mencari seorang profesional kuliner yang bersemangat, kreatif, dan memiliki pemahaman mendalam tentang bahan-bahan lokal serta teknik masakan internasional. Jika Anda memiliki standar tinggi terhadap kebersihan dan kualitas, serta mampu bekerja dalam tekanan, kami ingin mendengar dari Anda!
Tentang Perusahaan: Lumina Dining Group dikenal dengan konsep fine dining yang memadukan cita rasa Nusantara dengan sentuhan modern. Lingkungan kerja kami mendukung inovasi dan pengembangan karir.
Kenapa Bekerja Bersama Kami?
- Gaji kompetitif sesuai standar industri perhotelan premium.
- BPJS Ketenagakerjaan & Kesehatan.
- Makanan shift & tunjangan transportasi.
- Peluang pengembangan karir dan pelatihan.
- Lingkungan kerja yang modern dan suportif.
Segera kirimkan lamaran Anda dan jadilah bagian dari revolusi kuliner Indonesia!
Tanggung Jawab
- Memimpin dan mengelola bagian dapur yang ditugaskan (misalnya Hot Kitchen, Sauce, atau Pastry).
- Memastikan konsistensi rasa, presentasi, dan kualitas setiap hidangan sesuai dengan standar resep dan SOP perusahaan.
- Melakukan pengawasan secara langsung terhadap proses persiapan dan pengolahan bahan makanan.
- Bertanggung jawab atas pengelolaan stok bahan makanan di section-nya, termasuk meminimalisir waste (food cost control).
- Menjaga standar kebersihan, sanitasi, dan keamanan pangan (HACCP) di area kerja.
- Melatih dan membimbing staf junior (Commis & Cook Helper) untuk meningkatkan skill dan performa tim.
- Berkolaborasi dengan Executive Chef dan Sous Chef dalam mengembangkan menu baru atau spesial item.
- Melakukan pengecekan peralatan dapur dan melaporkan kerusakan untuk maintenance.
Kualifikasi
- Pendidikan minimal SMK / Diploma di bidang Perhotelan atau Tata Boga.
- Memiliki pengalaman minimal 3-4 tahun sebagai Chef de Partie atau Junior Sous Chef di restoran / hotel berbintang.
- Menguasai teknik dasar dan lanjutan masakan Indonesia serta Western (Continental / International).
- Memiliki pengetahuan mendalam tentang food cost calculation dan inventory management.
- Kreatif, inovatif, dan memiliki pemahaman yang baik tentang food plating & presentation.
- Mampu memimpin tim, komunikatif, dan memiliki jiwa kepemimpinan yang kuat.
- Disiplin, teliti, dan mampu bekerja dalam tekanan tinggi saat jam sibuk (rush hour).
- Sertifikasi HACCP atau Food Safety menjadi nilai tambah yang signifikan.