Deskripsi Pekerjaan
Apakah Anda memiliki hasrat yang mendalam dalam dunia kuliner dan selalu berusaha menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan? Sajian Nusantara Group sedang mencari Koki Senior yang berbakat dan dinamis untuk bergabung dengan tim dapur elit kami di Jakarta Selatan.
Sebagai restoran premium yang fokus pada modernisasi masakan tradisional, kami mengutamakan kualitas bahan baku lokal terbaik, teknik memasak presisi, dan presentasi seni. Bergabunglah dengan kami untuk mengembangkan karier kuliner Anda di lingkungan yang inspiratif, modern, dan menghargai inovasi.
Tanggung Jawab
- Mempersiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan premium sesuai dengan standar resep dan kualitas restoran.
- Memimpin, mengawasi, dan membimbing staf dapur junior untuk memastikan operasional berjalan lancar.
- Menciptakan dan mengembangkan inovasi menu baru secara berkala bersama Kepala Koki.
- Memastikan kebersihan, keamanan, dan sanitasi dapur selalu mematuhi standar SOP dan regulasi kesehatan.
- Mengelola persediaan bahan baku, melakukan pemeriksaan kualitas harian, dan berkoordinasi dengan tim pengadaan.
- Menjaga konsistensi rasa, suhu, dan estetika presentasi makanan sebelum disajikan kepada tamu.
- Meminimalkan limbah makanan dan mengontrol biaya operasional dapur secara efektif.
Kualifikasi
- Memiliki pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai Koki Senior atau posisi dapur setara di restoran kelas atas.
- Memiliki latar belakang pendidikan formal di bidang kuliner (diutamakan).
- Pemahaman mendalam mengenai berbagai teknik memasak, profil rasa, dan bahan makanan khas Nusantara maupun internasional.
- Mampu bekerja dalam lingkungan yang serba cepat dan tetap tenang di bawah tekanan tinggi.
- Memiliki kemampuan kepemimpinan yang baik dan komunikasi tim yang efektif.
- Memiliki kepekaan luar biasa terhadap rasa, tekstur, dan detail visual (estetika makanan).
- Disiplin tinggi, jujur, dan memiliki kepatuhan terhadap standar kebersihan.