Deskripsi Pekerjaan
Selamat datang di Nusantara Gourmet Hospitality, tempat di mana cita rasa bertemu kreativitas. Kami sedang mencari Executive Chef berbakat untuk memimpin dapur kami menuju standar kuliner internasional.
Sebagai Executive Chef, Anda akan menjadi arsitek rasa kami, bertanggung jawab atas kualitas akhir setiap hidangan yang disajikan kepada tamu kami yang eksklusif. Kami mencari individu yang berdedikasi tinggi dengan passion luar biasa terhadap kepuasan pelanggan.
Tanggung Jawab
- Mengelola dan memimpin seluruh operasional dapur dengan efisiensi tinggi dan standar kualitas terbaik.
- Mengembangkan dan memodifikasi menu kuliner modern yang segar, inovatif, dan sesuai tren pasar.
- Mengawasi standar kebersihan, keamanan pangan, dan kualitas produk secara ketat sesuai regulasi.
- Memastikan penggunaan bahan baku yang efisien untuk mengontrol biaya operasional dan margin keuntungan.
- Melatih, menginspirasi, dan mengembangkan tim dapur untuk meningkatkan keterampilan profesional mereka.
- Menjadi perwakilan utama kami dalam berkolaborasi dengan staf layanan depan demi pengalaman tamu yang seamless.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5 tahun sebagai Koki Kepala atau posisi setara di restoran bintang atau hotel mewah.
- Sertifikat kuliner (Diploma Kejuruan atau S1 Ilmu Kuliner) dari institusi terakreditasi.
- Pemahaman yang kuat tentang teknik memasak modern dan kekhasan rasa lokal maupun internasional.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan kemampuan komunikasi yang efektif.
- Fleksibilitas dalam jadwal kerja, termasuk shift malam dan akhir pekan.
- Keahlian dalam manajemen tim dapur, pengendalian biaya, dan penerapan HACCP.