Deskripsi Pekerjaan
Anda seorang profesional kuliner yang memiliki visi artistik dan kemampuan manajerial yang luar biasa? The Grand Jakarta Hotel & Residences mencari seorang Kepala Koki (Executive Chef) yang visioner untuk memimpin dapur inti kami dan menghadirkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi tamu kami.
Sebagai Kepala Koki, Anda akan menjadi garda terdepan dalam menentukan standar rasa dan estetika hidangan kami. Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, kompetitif, dan penuh inspirasi bagi profesional yang berdedikasi tinggi untuk berkembang.
Tanggung Jawab
- Membangun dan mengelola menu yang inovatif serta menyesuaikan dengan tren kuliner global.
- Bertanggung jawab penuh atas operasional dapur, standar kualitas makanan, dan efisiensi produksi.
- Mengawasi dan memastikan kualitas hygienis dan keamanan pangan (HACCP) selalu terjaga.
- Mengelola anggaran dapur, pengendalian biaya bahan baku, dan pengadaan bahan baku berkualitas.
- Membimbing, melatih, dan menginspirasi tim dapur untuk mencapai potensi maksimal mereka.
- Berkoordinasi dengan Divisi F&B dan Manajemen untuk merancang promosi dan acara khusus.
Kualifikasi
- Pengalaman kerja minimal 5-7 tahun dalam peran Kepala Koki atau Koki Senior di hotel bintang 4/5 atau restoran fine dining.
- Sertifikat kuliner atau diploma dari institusi kuliner terkemuka.
- Pemahaman mendalam tentang teknik memasak modern, aromatik, dan presisi.
- Keahlian manajerial yang kuat dalam memimpin tim dan memecahkan masalah.
- Mampu bekerja dalam tekanan tinggi dan jam kerja yang fleksibel termasuk akhir pekan.
- Hasil tes kesehatan (kesegaran jasmani) yang memenuhi standar industri.