Deskripsi Pekerjaan
Selamat datang di Nusantara Hospitality Group. Kami mencari seorang Kepala Koki (Executive Chef) berbakat dan visioner untuk memimpin dapur utama kami. Jika Anda memiliki passion dalam menciptakan cita rasa kuliner yang autentik namun inovatif, serta kemampuan memimpin tim dengan profesionalisme, lowongan ini cocok untuk Anda.
Kami menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, kompetitif, dan mendukung pengembangan karir kulinering Anda ke level tertinggi.
Tanggung Jawab
- Manajemen Operasional: Memimpin dan mengelola seluruh operasional dapur untuk memastikan standar kualitas dan kebersihan tertinggi.
- Pengembangan Menu: Merancang dan mengembangkan menu yang kreatif, menyesuaikan tren kuliner global dengan cita rasa lokal.
- Tim & Pelatihan: Memimpin tim dapur, memberikan pelatihan dan pengawasan kepada staf untuk meningkatkan skill mereka.
- Control Biaya: Mengelola inventaris bahan baku secara efisien dan mengontrol biaya produksi makanan (Food Cost) untuk memaksimalkan profitabilitas.
- Safety & Hygiene: Memastikan penerapan standar HACCP dan hygiene kerja yang ketat sesuai regulasi pemerintah.
- Koordinasi: Bekerja sama dengan Manager F&B dan Bartender untuk menjaga kualitas pelayanan tamu.
Kualifikasi
- Pendidikan: Minimal Diploma 3 (D3) atau Sarjana (S1) Jurusan Kuliner / Manajemen Pariwisata.
- Pengalaman: Minimal 4-5 tahun pengalaman di posisi Kepala Dapur atau Sous Chef di restoran atau hotel bintang 4/5.
- Kepemimpinan: Kemampuan komunikasi yang kuat dan kemampuan memimpin tim dengan baik.
- Pengetahuan: Pemahaman mendalam tentang teknis memasak (Western & Asian Cuisine).
- Kesehatan: Sehat jasmani dan rohani, siap bekerja dalam shift panas.
- Legalitas: Punya izin kerja (KITAS) yang sah.