Deskripsi Pekerjaan
Bergabunglah dengan Merek Kuliner Terkemuka di Jakarta!
Apakah Anda seorang Culinary Artist dengan visi untuk mengubah pengalaman makan menjadi seni? Grand Hotel Jakarta mencari Head Chef Eksekutif yang berbakat, visioner, dan berdedikasi tinggi untuk memimpin dapur utama kami. Kami menawarkan platform untuk mengembangkan kreativitas Anda dalam lingkungan profesional yang mendukung dan berstandar internasional.
Sebagai bagian dari tim inti kami, Anda akan bertanggung jawab atas kualitas, inovasi, dan operasional harian dapur kami yang memanjakan selera.
Tanggung Jawab
- Manajemen Operasional Dapur: Memimpin, mengawasi, dan memastikan kelancaran operasional dapur harian sesuai dengan standar kebersihan dan keamanan makanan yang ketat.
- Perancangan Menu: Mengembangkan dan memodifikasi menu kuliner yang inovatif, menggabungkan cita rasa lokal dan internasional, serta memastikan keberlanjutan (sustainability).
- Kepemimpinan Tim: Membimbing, melatih, dan menginspirasi tim dapur (Chef de Partie, Commis, Staf) untuk mencapai potensi maksimal mereka.
- Kontrol Biaya: Mengelola inventaris bahan baku secara efisien untuk mengoptimalkan biaya produksi dan meminimalkan limbah makanan.
- Kualitas & Konsistensi: Memastikan setiap hidangan yang disajikan memenuhi standar rasa dan estetika tinggi.
- Kepatuhan Regulasi: Memastikan seluruh proses dapur sesuai dengan regulasi pemerintah dan standar hotel bintang lima.
Kualifikasi
- Pengalaman minimal 5-7 tahun dalam posisi serupa, terutama di hotel bintang lima atau restoran fine dining.
- Memiliki sertifikasi kuliner (Sertifikasi Kompetensi Kejuruan - SKK) yang dikenali secara nasional.
- Kemampuan kepemimpinan yang kuat dan kemampuan komunikasi yang efektif.
- Pengetahuan mendalam tentang teknik memasak, manajemen bahan baku, dan pangan segar.
- Bersedia untuk bekerja dalam jam shift (termasuk akhir pekan dan hari libur) sesuai kebutuhan operasional.
- Hasl kerja yang bersih, rapi, dan profesional.